Nama chocolate là gì? Vì sao loại chocolate này được quý mến đến thế?

Nama chocolate là gì? Vì sao loại chocolate này được quý mến đến thế?

"Nama" trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi" hoặc "nguyên chất". Nama Chocolate là sự kết hợp giữa chocolate đen và kem tươi, tạo nên kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng. Khác với chocolate thông thường, Nama Chocolate có độ ẩm cao hơn, mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo và tinh tế.​ Dưới đây là các lý do khiến loại chocolate này được người người yêu mến:

Mang lại hương vị ngọt dịu tan chảy trên đầu lưỡi

Không lớp vỏ bóng bẩy, không lớp giấy bạc sang trọng, Nama Chocolate mang một vẻ ngoài mộc mạc – nhưng chính điều đó lại khiến nó trở nên đặc biệt.
Được làm từ kem tươi nguyên chất và chocolate nguyên chất 70–75%, nama mềm mịn đến mức chỉ cần chạm nhẹ vào môi là đã bắt đầu tan ra, mát lạnh, dịu dàng, từ tốn lan dần qua từng tế bào vị giác.

Vì là chocolate tươi, nama không chứa chất bảo quản. Điều này cũng có nghĩa: mỗi viên chocolate cần được yêu thương đúng cách – giữ lạnh liên tục ở 4–7°C, để luôn giữ được độ mềm lý tưởng và vị tươi mới nguyên bản. Mỗi lần mở hộp là một lần trải nghiệm lại cảm giác lần đầu – mềm, mát, thật, và đầy nâng niu.

Là một món quà – Một cách kể chuyện tinh tế

Từ viên nama nhỏ bé đến từng chi tiết gói quà, các sản phẩm Nama Chocolate đều được các thương hiệu chăm chút như một lời nhắn gửi chân thành. Không cần dịp đặc biệt, chỉ cần bạn muốn gửi gắm điều gì đó dịu dàng đến ai đó thân quen – một hộp nama cũng đủ nói thay tất cả.

Không chỉ ngon – mà còn tốt cho sức khỏe, nhờ công thức không dùng chất bảo quản và sử dụng nguyên liệu chọn lọc kỹ lưỡng. Và bởi vị của nama không ồn ào, nên nó ở lại rất lâu – như một cảm xúc ấm lòng không thể gọi tên.

Khi hương vị trở thành cảm xúc

Nama Chocolate là một bản hòa âm của hương và vị – có lúc nhẹ nhàng như gió sớm, có lúc đậm sâu như một buổi chiều lặng lẽ. Chút đắng mượt mà của cacao, hòa quyện cùng kem tươi mềm mại, tạo nên một kết cấu không thể trộn lẫn. Có thể bạn chỉ cần một viên, nhưng dư vị sẽ còn ở lại mãi.

Nguồn gốc và sự phát triển của Nama Chocolate

Khởi nguồn tại Nhật Bản

Nama Chocolate (生チョコレート) được sáng tạo vào năm 1988 bởi đầu bếp và nghệ nhân bánh ngọt Masakazu Kobayashi tại cửa hàng Sils Maria ở Shonan, Nhật Bản. Ông lấy cảm hứng từ ganache của Pháp, tạo ra một loại chocolate mềm mịn, tan chảy trong miệng, và đặt tên là "Nama", nghĩa là "tươi" hoặc "nguyên chất" trong tiếng Nhật.

Phổ biến hóa với Meltykiss

Năm 1993, Kobayashi hợp tác với công ty Meiji để phát triển sản phẩm Meltykiss, một phiên bản Nama Chocolate được sản xuất hàng loạt. Meltykiss nhanh chóng trở thành món quà mùa đông phổ biến tại Nhật Bản, nhờ kết cấu mềm mại và hương vị tinh tế. 

Royce' và sự lan tỏa toàn cầu

Năm 1995, công ty Royce' tại Hokkaido giới thiệu dòng sản phẩm Nama Chocolate của riêng mình. Sử dụng kem tươi địa phương chất lượng cao, Royce' đã nâng tầm Nama Chocolate thành một biểu tượng ẩm thực, được ưa chuộng không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới. ​

Các thương hiệu nào tại Việt Nam đang làm nama chocolate? 

PPG – Nama Chocolate thủ công từ Việt Nam, vị ngọt ngào chạm đến trái tim

Ở một góc nhỏ Sài Gòn, chúng tôi làm chocolate – theo cách giản dị nhưng đầy tâm huyết. PPG Chocolate là một thương hiệu chocolate thủ công, sinh ra từ tình yêu với những viên nama mềm mịn và nỗi ám ảnh với sự tươi mới.

Chúng tôi không giữ hàng tồn. Mỗi viên nama bạn cầm trên tay đều được làm mới trong ngày, theo từng đơn hàng cụ thể. Không vội vàng, không đại trà – vì chocolate tươi cần được chăm sóc như một sinh vật sống, phải mềm vừa đủ, mát đúng lúc và đậm đà đúng độ.

Thành phần chất lượng – Hương vị chân thành

PPG chỉ sử dụng chocolate nguyên chất 70% kết hợp cùng kem tươi nhập khẩu từ Nhật Bản (30%) để tạo nên lớp kết cấu tan chảy đặc trưng.
Chúng tôi cẩn trọng giữ độ ẩm ở mức 17% – ngưỡng hoàn hảo để viên nama không bị khô, không quá ướt, và nhất là, giữ được hình dáng yêu kiều trong từng lần mở hộp.

Những hương vị khiến bạn “say nắng nhẹ”

• White Fairy Nama Chocolate – trong trẻo, ngọt nhẹ như một giấc mơ
   

• Perfect Dark Nama Chocolate – đậm sâu nhưng không gắt, như một buổi chiều yên tĩnh
   

• Baileys Nama Chocolate – chút men say mềm mại và lôi cuốn
   

• Matcha Nama Chocolate – mộc mạc, thanh mát, đậm chất Nhật
   

• Original Nama Chocolate – giản dị, thuần túy và chân thành
   

• Dark Heaven Nama Chocolate – cacao đậm vị, dành cho ai thích cảm xúc mạnh

• Đồng thời chúng tôi còn có dòng nama đặc trưng Mix vị có thể đáp ứng nhu cầu thưởng thức nhiều hương vị trong 1 hộp nama mà ít thương hiệu nào thực hiện.
   

LadolVita – Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại

LadolVita là thương hiệu chocolate Việt Nam sử dụng 100% nguyên liệu trong nước, nổi bật với dòng nama chocolate tươi. Thương hiệu cung cấp nhiều hương vị đa dạng như sầu riêng, trà xanh, cà phê, sữa tươi và kem sữa Bailey, đáp ứng sở thích phong phú của người tiêu dùng. 

The Choco – Hương vị từ cao nguyên Đà Lạt

The Choco là thương hiệu chocolate thủ công tại Đà Lạt, nổi bật với việc sử dụng hạt cacao từ Đắk Lắk để tạo ra những viên nama chocolate chất lượng. Thương hiệu cung cấp các hương vị độc đáo như B52 và Berry Nama, mang đến trải nghiệm hương vị phong phú cho người thưởng thức.​

Điểm khác biệt giữa Nama Chocolate và chocolate thông thường

• Độ ẩm: Nama Chocolate có độ ẩm từ 10% trở lên, trong khi chocolate thông thường chỉ khoảng 3%.
   

• Thành phần: Sử dụng kem tươi và các nguyên liệu cao cấp, tạo nên hương vị mềm mại và tinh tế.​
   

• Bảo quản: Cần được giữ lạnh ở nhiệt độ 4–7°C và có thời hạn sử dụng ngắn hơn, thường trong vòng một tháng.​
   

• Thưởng thức: Thường được cắt thành khối nhỏ, rắc bột cacao lên trên và thưởng thức trực tiếp, không dùng để nấu nướng.​
   

Bạn có thể tự làm Nama chocolate tại nhà không?

Không khó để làm sô cô la tươi tại nhà. Có rất nhiều công thức online. Truyền thống tại Nhật là các cô gái gửi sô cô la cho chàng trai mình thích vào ngày lễ Valentine. Vì thế, công thức làm sô cô la xuất hiện trong tất cả các tạp chí tại Nhật tháng 1 và 2 hàng năm, và đa số là hướng dẫn làm nama chocolate. Cơ bản là nấu chảy cacao, trộn với kem và đông lạnh. Câu hỏi đắt giá là tỷ lệ lý tưởng giữa 2 thành phần là gì? Tỷ lệ này thay đổi từ người này sang người khác vì mọi người đều có khẩu vị riêng. Cần thử nghiệm rất nhiều để đạt được công thức tối ưu.

Lúc mới bắt đầu PPG Chocolate đã làm rất nhiều mẻ thành công cũng có, thất bại cũng có. Phải trải qua rất nhiều lần như thế để đúc kết lại cho mình những công thức riêng biệt làm ra những viên nama chocolate mềm mịn vị đặt trưng không pha lẫn vào đâu được của PPG Chocolate

PPG Chocolate Bailey nama chocolate đạt tỷ lệ tối ưu công thức phối trộn giữa kem, cacao và rượu